Dª. MARÍA DEL MAR CHURRUCA BARRIE

Presidente Academia Vasca de Gastronomía y Socia.

“¿La oferta gastronómica del País Vasco está en proceso de cambio?”

¿En qué posición estamos en el panorama nacional? Después de años de triunfos y estrellas, se vislumbra un cambio de dirección en las nuevas generaciones de profesionales del sector hostelero, cocineros, empresarios, servicios de hostelería, etc. Volvemos a la esencia, al origen, recuperamos valores. ¿Sigue existiendo ambición por parte de los profesionales del sector por las estrellas y los soles?

La pérdida de empuje y relevancia frente a otras regiones/autonomías se constata. El turismo de grupos afecta al cambio que se está produciendo en algunos lugares, varía la oferta, siendo ésta más multicultural, lo que supone correr riesgo de perder identidad de nuestra propia cocina.

Martes, 18 abril 2023 – Hora 14.00 Precio Menú 28 €

Reservas en el Área Socios de la web www.sociedadbilbaina.com y en Secretaría. Plazas limitadas